PANNA COTTA

Cuoci a 85° panna fresca g.600  latta fresco g.400 con g.50 di zucchero, a fine cottura aggiungi g. 20 di colla di pesce.
Cola il composto nello stampo  mettilo in frigo e   aspetta almeno tre ore.

Provatela cosi  poi la vostra fantasia farà il resto sappiate che la panna cotta la  si puo mangiare  con del cioccolato o con della frutta..

DECORO TAVOLO IMPASTO PANE

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 INTRECCIO AL MONTEPULCIANO PRIMO IMPASTO: farina tipo "0" g.400 acqua tiepida g.180 lievito di birra g.40 Impastare e lasciare lievitare il doppio del volume. Secondo impasto Farina tipo "0" g.600 sale g.20 strutto g.40 acqua tiepida g.250. Unire il primo impasto con il secondo e formare una pagnotta tonda. Per la treccia: farina tipo "0" g.500 sale g.10 strutto g.20 vino montepulciano tiepido g.150 acqua tiepida g.80 lievito di birra g.20. Impastare il tutto e formare una treccia di circa 65 cm ESECUZIONE:la treccia collocarla ai bordi della pagnotta fare dei tagli sulla superficie e lasciarla lievitare fino al raddoppio.Cuocere al forno a 220° per 60 minuti. <

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BISCOTTI PRIMA COLAZIONE

Biscotti prima colazione INGREDIENTI:burro g.100zucchero g.150latte g.100uova g.100farina g.550ammoniaca g.15 aromi vaniglia un pizzico limone grattugiato n. 1ESECUZIONE:Miscelare insieme burro zucchero e aromi per 10 minuti, poi inserire tutti gli altri ingredienti, miscelare il tutto. Una volta impastato per bene stendere sul tavolo da lavoro e tagliare a piacere, e spolverare con zucchero semolato.Cuocere a forno caldo 210° per 15 minuti.

FETTUCCINE AL CACAO AL RAGU DI CANNELLA

Fettuccine al cacao con ragu alla cannella INGREDIENTI PER LA PASTA Farina kg.1Uova n.10Cacao g.120Sale g.10ESECUZIONE:Impastare il tutto e porre in frigo per 30 minuti.PREPARAZIONE DEL RAGU:Spalla di maiale  macinata  kg.1Burro g.130Cannella in polvere g.100Sale  e pepe  q.bAcqua calda circa 1 litroESECUZIONE:Sciogliere il burro e farci rosolare la carne per 10 minuti,poi sale pepe e cannella,  ed infine acqua calda, cucinare il tutto per circa 1 ora.