1 IMPASTO BIGA: Farina 0 ancora meglio la n.1 g.400 Acqua tiepida g. 200 Lievito birra g.15 Impasta il tutto e far lievitare per 5 ore coperta con pellicola. 2 Impasto Metti la BIGA, Sale g.20 Olio d oliva g.50 Strutto g. 50 Acqua tiepida g, 250 Farina 0 ancor meglio la n.1 g.600 Impasta i due impasti forma una pagnotta falla lievitare fino al raddoppio della stessa e prima di infornarla da delle ditate su tutta la pagnotta senza aver paura di rovinarla inforna a 200° per un ora circa
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