PANE IN CASSETTA INTEGRALE

INGREDIENTI: Farina integrale g. 600 Farina forte (300w) g.200 Sale g.15 Zucchero g. 20 Strutto g.50 Acqua g. 400 Lievito di birra g.15 ESECUZIONE: N.1 BIGA Impasta il lievito con la farina forte e lascia che maturi per 6 ore, N.2 Impasta la biga con tutto il resto lascialo lievitare per 10 minuti, forma un filoncino e taglialo in 5 parti e metilo nello stampo aspetta

che lieviti fino a tre quarti dello stampo e inforna per 50 minuti a 190°.