CIAMBELLA AL LATTE

INGREDIENTI; Farina 00 g 500 Burro morbido g.70 Zucchero g.70 Uova n.1 Sale g.10 Lievito di birra g.10 Latte tiepido circa g.200 ESECUZIONE; Impasta il tutto e lascia che lieviti per 20 minuti ben coperto, poi Stendi il tutto e con l aiuto di un taglia pasta forma delle ciambelle lasca che le ciambelle lievitino fino al raddoppio e friggile a 180° per circa 1 minuti per lato,passali nello zucchero semolato appena cotti. freddi li si puo glassare con cioccolato al latte o fondente per capirci alla simpson.

CORNETTI ALLA CREMA DI NOCCIOLE

INGREDIENTI: Uovo n.1 Margarina morbida g.230 Farina "00"g.650 Zucchero g.80 Latte g.150 Lievito di birra g 30 Buccia di 1 arancia grattugiata Crema di nocciole q.b. ESECUZIONE: Impastare tutti gli ingredienti aspettare 10 minuti stendere il pastello allo spessore di cica 3 mm.

tagliare a piccoli triangoli,farcire con la crema di nocciole formare il cornetto lasciare lievitare per 20 minuti.Cuocere per 15 minuti circa a 170°.

GUM PASTA

GUM PASTA è un pastigliaggio elastico. serve per creare fiori e coperture per torte: INGREDIENTI; Gelatina in fogli g.90 Acqua g.250 Glucosio g.220 Zucchero a velo g.480 Cucchiaio di acido ascorbico g.7 ESECUZIONE; Ammorbidisci la gelatina in acqua, e scioglila in un pentolino sul fuoco molto delicatamente, mettila in planetaria e falla girare a velocità sostenuta fino a che

non diventi bianca,aggiungi il glucosio e l acido ascorbico e continua a battere, e infine lo zucchero a velo impasta il tutto,lascialo riposare in un recipiente con coperchio per 8 ore, crea le tuoi fiori velocemente usando l amido di mais come spolvero.

LIEVITO NATURALE

INGREDIENTI: Farina forte (almeno 300w) g.200 Acqua g.100 lievito di birra g. 3 ESECUZIONE; Impasta il tutto in una bacinella copri e mettilo in frigo.il giorno dopo allo stesso orario aggiungi g. 50 di farina forte e g.50 acqua impasta di nuovo coprilo e mettilo in frigo,il terzo giorno allo stesso orario aggiungi g. 50 di farina forte e g.50 di acqua impasta il tutto e mettilo in frigo il giorno successivo e maturo il tuo lievito lo si puo usare su tutte le paste lievitate dolci e salate al cinquanta per cento della farina faccio un esempio per il pane. FARINA 0 KG. 1 SALE G.20 Olio d oliva g.30 Strutto g.30 LIEVITO NATURALE G.500 ACQUA CIRCA G.300 ESECUZIONE; Impasta il tutto aspetta dieci minuti e forma la tua pagnotta.falla lievitare fino al raddoppio del volume iniziale e infornala per un ora a 200° N.B. LASCIATI G. 200 DAL IMPASTO PANE O PIZZA QUALUNQUE COSA TU ABBIA FATTO E METTILO IN FRIGO IL GIORNO DOPO AGGIUNGI G.50 FARINA FORTE G. 50 ACQUA IMPASTA E METTILO IN FRIGO IL TUO LIEVITO NATURALE E PRONTO E LO POTRAI USARE SEMPRE L UNICA COSA CHE DEVI FARE PER RENDERLO SEMPRE FRESCO E QUELLO CHE OGNI GIORNO DEVI DAGLI DA MANGIARE SEMPLICEMENTE AGGIUNGENDO UN P O DI FARINA E ACQUA

CREMA PASTICCERA

INGREDIENTI: Latte intero L.1 Zucchero g.250 Tuorli d uovo n.5

Farina 00 g.100 ESECUZIONE: Miscela energicamente i tuorli con lo zucchero.metti il latte sul fuoco e fallo scaldare bene, metti la farina nei tuorli e lo zucchero e crea una cremina aiutandoti con il latte caldo. miscela il tutto e porta la crema alla giusta pastorizzazione 85° poi il piu in fretta possibile a + 4°

PANE IN CASSETTA INTEGRALE

INGREDIENTI: Farina integrale g. 600 Farina forte (300w) g.200 Sale g.15 Zucchero g. 20 Strutto g.50 Acqua g. 400 Lievito di birra g.15 ESECUZIONE: N.1 BIGA Impasta il lievito con la farina forte e lascia che maturi per 6 ore, N.2 Impasta la biga con tutto il resto lascialo lievitare per 10 minuti, forma un filoncino e taglialo in 5 parti e metilo nello stampo aspetta

che lieviti fino a tre quarti dello stampo e inforna per 50 minuti a 190°.

CARAMELLE GELEE ALLA FRUTTA

INGREDIENTI: Fogli di gelatina g.20 Succo di limone g.40 Succo di frutta g.150 Zucchero semolato g.250 ESECUZIONE: Metti la gelatina in un recipiente con acqua fredda per 10 minuti. tutto il resto mettilo in un pentola e portalo al bollore e tienilo per 10 minuti. unisci la gelatina e cola il composto su stampi di silicone mettili in frigo e aspetta almeno 12 ore poi passali nello zucchero semolato, (prenderanno colore e sapore in base al succo di frutta da te messo)

PIZZA AL FARRO

Farina di farro setacciata (bianca) g.500 Acqua g. 300 Olio d oliva g.30 Sale g.10 Zucchero g.20 Lievito di birra g.10 ESECUZIONE: Impasta il tutto dentro una bacinella copri l impasto con della pellicola e falla lievitare per 5 6 ore poi farciscila a piacere.

MAFFIN AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI: Farina g.300 Uova n,3 Olio d oliva g.40 Burro morbido g.40 Latte g 100 Zucchero g. 100 Lievito angelo vanigliato g.10 Cioccolato fondente in gocce g.100 ESECUZIONE: Miscela lo zucchero e le uova poi latta olio e burro in fine la farina e il lievito e le gocce metti il composto dentro stampini da maffin circa a tre quarti e cuocili a 170° per circa 35 minuti.

PAN GOCCIOLE

INGREDIENTI: Farina g. 600 Latte tiepido g.300 Lievito di birra g.15 Zucchero g.80 Burro morbido g.70 Gocce di cioccolato g.120 ESECUZIONE: Impasta il tutto senza le gocce verranno inserite a fine impasto far lievitare il tutto per 10 minuti forma delle palline falle lievitare fino al raddoppio del volume e cuocile a 170° per circa 25 minuti.

FETTE BISCOTTATE

INGREDIENTI: Farina g.500 Latte g.250 Olio d oliva g.40 Miele g.10 Lievito di birra g.10 ESECUZIONE: Impasta il tutto far riposare per 10 minuto,poi forma una filetta e ponila nello stampo da pan carre va bene anche quello per plumkake far lievitare per 20 minuti circa e cuocere a 180° per 3

0 minuti aspetta che si freddi un p o affetta e tostale a 200° per circa 15 minuti

PANE CASARECCIO

1 IMPASTO BIGA: Farina 0 ancora meglio la n.1 g.400 Acqua tiepida g. 200 Lievito birra g.15 Impasta il tutto e far lievitare per 5 ore coperta con pellicola. 2 Impasto Metti la BIGA, Sale g.20 Olio d oliva g.50 Strutto g. 50 Acqua tiepida g, 250 Farina 0 ancor meglio la n.1 g.600 Impasta i due impasti forma una pagnotta falla lievitare fino al raddoppio della stessa e prima di infornarla da delle ditate su tutta la pagnotta senza aver paura di rovinarla inforna a 200° per un ora circa

TORTA MARGHERITA

INGREDIENTI: Procedimento.1 impasto BIGA Farina 0 kg.1,500,Acqua g.750.lievito di birra g.15.impasta il tutto copri con pellicola e lascia lievitare per 18 ore,2 IMPASTO:Alla BIGA AGGIUNGI FARINA 0 KG.1,500 Latte g. 700 Zucchero g. 200 Sale g.15 Burro morbida g.160 Uova n.6 Pizzico di vaniglia Lievito di birra g.15 Impasta il tutto partendo dai liquidi poi tutto il resto lascia riposare per 15 minuti e spezza il tutto in piccole palline ponendo al centro la piu grande. falle lievitare per circa 30 minuti e cuoci le tue margherite per 40 minuti a 190°.DECORO APPENA SFORNATE UNA SPENNELLATA DI ACQUA E ZUCCHERO.

PIZZETTA SUPER CROCCANTE

INGREDIENTI PRIMO IMPASTO Farina 0 g.200 Acqua tiepida g.100 Lievito di birra g. 10 IMPASTA IL TUTTO E FAR LIEVITARE PER CIRCA 60 MINUTI Fatto questo vai al impasto vero aggiungendo Sale g. 15 Olio d oliva g. 60 Farina 0 g. 400 Acqua circa g.200 facoltativo g.30 di rosmarino tritato finemente Impasta il tutto aspetta 15 minuti e forma a piacere la tua pizzetta tirala molto sottile e prima di infornala bucherella con una forchetta spennellata di olio d oliva e pizzico di sale .Cottura 200° per cieca 10 minuti.

BISCOTTI AI KELLOG'S

Farina g.400 Zucchero g.160 Uova n. 2 Uva sultanina o cioccolato a gocce g.150 Bustina di lievito angelo vanigliato n.1 PROCEDIMENTO. Impasta il tutto e forma delle palline e passali nei KELLOG'S Cuoci il tutto a 170° per circa 20 minuti. decoro spolvero di zucchero a velo,

TORTE E SEMIFREDDI!!!