PASTICCERIA DEGLUTINATA PER CELIACI

La pasticceria deglutinata per celiaci PASTA FROLLA: ingredienti. farina deglutinata g.600 zucchero semolato g.300 burro g.320 uova n.2 vaniglia q.b. Esecuzione: lavorare bene burro e zucchero poi le uova la farina amalgamare il tutto tenere in frigo per 1 ora.  CREMA PASTICCERA: latte l. 1 zucchero g.300 tuorli n.5 farina deglutinata g.80 vaniglia q.b.  ESECUZIONE:Cuocere il tutto 85G. PAN DI SPAGNA:Ingredienti: uova n.12 tuorli n.8 zucchero g.500 burro fuso g.80 farina deglutinata g.750 lievito chimico g.20. vaniglia q.b. <brbrESECUZIONE:montare le uova e lo zucchero per 15 minuti, poi aggiungere tutto il resto mescolando con le mani.cottura 180G per 1 ora circa. BIGNE’:Ingredienti: burro g.200 acqua g.400 farina deglutinata g.250 uova q.b. ESECUZIONE.FAR BOLLIRE ACQUA E BURRO, QUANTO BOLLE CUOCERCI LA FARINA AGGIUNGETE LE UOVA, MESCOLANDO FINO A CHE LA CONSISTENZA SIA TALE DA MANTENERSI SULLA TEGLIA PER COTTURA A FORMA DI PALLINA, COTTURA 200G PER 15 MINUTI CIRCA. r BISCOTTI NOVARA:INGREDIENTI:<uova n10 zucchero g450 farina deglutinata g700. ESECUZIONE:incorporare tutti gli ingredienti e amalgamare bene,porre l inpasto nella siringa FORMA SULLA TEGLIA da cottura quello che ti COTTURA 200G 10 minuti circa. FROLLINO ALLA NOCCIOLA brINGREDINTI: FARINA DEGLUTINATA g400 burro g250 ZUCCHERO A VELO g150 uova 4 nocciole Tostate e tritate vaniglia q.b. PROCEDIMENTO come nella ricetta precedente